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Empanadas Criollas Light

Ingredientes:

Masa

1 kg de harina común
3 cdas. de aceite de maíz
Salmuera (agua tibia con sal)

Relleno

1½ kg de carne vacuna magra
1 kg de cebolla
6 claras de huevo duro
Sal (poca), oréganoají molidopimientacomino
Rocío vegetal

Preparación:

Masa

Colocar la harina en un bol. Agregar el aceite de a poco mientras se une. Añadir la salmuera y formar una masa tierna. Dejarla descansar durante 1 hora.
Tomar pequeñas porciones, formar bollos y estirarlos con el palo de amasar para hacer las tapas para las empanadas.

Relleno

Hervir la carne durante unos minutos, agregarle sal moderadamente. Retirarla del fuego y cortarla a cuchillo en tiritas finas.
Picar la cebolla en juliana, cubrirla con rocío vegetal y rehogarla hasta que esté transparente, sin dejar que se seque.

Incorporar la carne a la cacerola, condimentar con poca sal, orégano, ají molido, pimienta y comino.
Retirar de la hornalla, añadir las claras de huevo duro picadas y dejar reposar en la heladera de un día para otro.
Armar las empanadas, lubricar una placa con rocío vegetal y hornear hasta dorarlas.

Fuente:Dr. Cormillot

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